شمايل
05-11-2009, 12:12 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
طريقة عمل الورق عنب حامض حلو:
طبعا استغربته ورد وصخوبة عشان شذي قلت أجيبه لكم
وأبي أعرف رأيكم فيه كتغيير عن الطبق الخليجي المعروف:
المقادير:
كوب رز مصري
لحم مفروم
شدتين بقدونس
طماطة مقطعة مربعات صغيرة
بصل مقطع صغير
نصف شدة بقدونس واشبنت
بهارات وفلفل اسود وملح
نص كوب زيت زيتون
كوب ليمون
1 مرطبان ورق عنب
كيس الأزرق تمر هندي
3 ملاعق سكر
عدد 2 حبات بطاطا دوائر وسميكة ( بأسفل الجدر)
الطريقة:
- ينقع الرز لمده نصف ساعه تقريبا قبل البدء بالحشو
نضع طنجرة فيها قليل من زيت الزيتون على نار هادئه ثم اللحم المفروم ثم نضع البصل الطماطم والبقدونس والاشبنت المفروم فرما ناعما والبهارات وتخلط جيدا.
ثم ضعي ربع كوب ماء من التمر الهندي المنقوع حتى يتشربه ونبعده عن النار ثم يوضع الرز المغسول ويخلط جيدا.
- يغلي ماء ويوضع به الورق عنب حتي يذوب قليلا ثم يصفي
ثم نبدأ بعملية لف الورق العنب نأخذ كل ورقة ونضع بداخلها القليل من الحشوة على الجزء الأسفل، ويطوي الطرفان الخارجيان باتجاه الوسط وتلف الورقة بشكل الإصبع
وتصف داخل الطنجرة زيت زيتون وبطاطس مقطع دوائر وسميك وتلفين كل الكمية الموجودة وعند الإنتهاء من لف الورق العنب نضع تقريبا كوبين من عصير الليمون وونصف كوب من الزيت زيتون ثم نضع صحن كبير على وجه الورق عنب لكي ( يكبسهم ) ونضعهم على النار قرابة 1 إلى 2 ساعه ثم نخلط ملاعق السكر بكوب المنقوع بالتمر الهندي و نصبه على ورق العنب
ونخليه بعد ساعه ونص أو أكثر حتى تنضج
ثم يترك في القدر حتي يبرد ثم يقلب ويقدم بارد.
والف صحتين وعافية
طريقة عمل الورق عنب حامض حلو:
طبعا استغربته ورد وصخوبة عشان شذي قلت أجيبه لكم
وأبي أعرف رأيكم فيه كتغيير عن الطبق الخليجي المعروف:
المقادير:
كوب رز مصري
لحم مفروم
شدتين بقدونس
طماطة مقطعة مربعات صغيرة
بصل مقطع صغير
نصف شدة بقدونس واشبنت
بهارات وفلفل اسود وملح
نص كوب زيت زيتون
كوب ليمون
1 مرطبان ورق عنب
كيس الأزرق تمر هندي
3 ملاعق سكر
عدد 2 حبات بطاطا دوائر وسميكة ( بأسفل الجدر)
الطريقة:
- ينقع الرز لمده نصف ساعه تقريبا قبل البدء بالحشو
نضع طنجرة فيها قليل من زيت الزيتون على نار هادئه ثم اللحم المفروم ثم نضع البصل الطماطم والبقدونس والاشبنت المفروم فرما ناعما والبهارات وتخلط جيدا.
ثم ضعي ربع كوب ماء من التمر الهندي المنقوع حتى يتشربه ونبعده عن النار ثم يوضع الرز المغسول ويخلط جيدا.
- يغلي ماء ويوضع به الورق عنب حتي يذوب قليلا ثم يصفي
ثم نبدأ بعملية لف الورق العنب نأخذ كل ورقة ونضع بداخلها القليل من الحشوة على الجزء الأسفل، ويطوي الطرفان الخارجيان باتجاه الوسط وتلف الورقة بشكل الإصبع
وتصف داخل الطنجرة زيت زيتون وبطاطس مقطع دوائر وسميك وتلفين كل الكمية الموجودة وعند الإنتهاء من لف الورق العنب نضع تقريبا كوبين من عصير الليمون وونصف كوب من الزيت زيتون ثم نضع صحن كبير على وجه الورق عنب لكي ( يكبسهم ) ونضعهم على النار قرابة 1 إلى 2 ساعه ثم نخلط ملاعق السكر بكوب المنقوع بالتمر الهندي و نصبه على ورق العنب
ونخليه بعد ساعه ونص أو أكثر حتى تنضج
ثم يترك في القدر حتي يبرد ثم يقلب ويقدم بارد.
والف صحتين وعافية